Capacítate para el empleo Curso de Mesero

Mesero

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Protocolo de servicio

La relación con los clientes inicia desde que entran al establecimiento y termina cuando se retiran. Durante ese tiempo debes esmerarte para que su estadía sea agradable. En esta clase conocerás qué aspectos debes cuidar durante el protocolo de servicio.

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Plan de capacitación

Lección 1

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Lección 1

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Plan de capacitación / Mesero

Nivel 1

Lección 1	Video con JobAid 1: El restaurante Infografía 1: Compañeros de servicio Video 2: Tipos de servicios Video 3: Planeación y ejecución del servicio Infografía 2: Tipos de clientes y manejo de quejas Actividad 1: Área e integración del equipo de trabajo
Lección 2	Video 1: Higiene personal Infografía 1: Manejo higiénico de alimentos Video 2: Lavado de manos Infografía 2: Prevención y control de plagas Actividad 1: Medidas de higiene
Lección 3	Video 1: Mobiliario de trabajo Infografía 1: Material de trabajo Infografía 2: El menú y la carta Actividad 1: Insumos básicos

Nivel 2

Lección 1	Video 1: Actividades previas al servicio Video 2: La mantelería Infografía 1: Vajilla, cubertería y menaje Infografía 2: La cristalería Video 3: Montaje de mesas Infografía 3: Las servilletas Actividad 1: Cómo realizar el montaje de las mesas
Lección 2	Video 1: Protocolo de servicio Video 2: La comanda Video 3: Servicio de bebidas Video 4: Servicio de alimentos Video 5: Servicio de café e infusiones Video 6: Trámite y cobro de la cuenta Video 7: Actividades después del cierre del servicio Actividad 1: Servicio al cliente
Lección 3	Video 1: Transporte de platos en las manos Video 2: Manejo de soperas, fuentes y el cuchareo Video 3: Desmontaje de mesas Actividad 1: Procedimientos del servicio

Nivel 3

Lección 1	Infografía 1: Vinos y maridaje Video 1: Servicio de vinos Video 2: Servicio de vino espumoso Actividad 1: Sevicio de bebidas
Lección 2	Video 1: Técnicas de racionado, trinchado, desespinado y pelado Video 2: Elaboración de platillos frente al comensal Video 3: Flambeado de postres Actividad 1: Preparación de platos a la vista del comensal
Lección 3	Video 1: Servicio de banquetes Video 2: Servicio en la habitación Video 3: Servicio de buffets Actividad 1: Procedimientos de servicio
Lección 4	Video 1: Desobstrucción vía aérea Video 2: Quemaduras Video 3: Heridas y hemorragias Infografía 1: Protección civil Actividad 1: Saber qué hacer en casos de emergencia

Nivel 4

Lección 1	Infografía 1: Entradas, ensaldas y aderezos Video 1: Servicio de quesos Infografía 2: Guarniciones y salsas Infografía 3: Sopas, cremas y consomés Infografía 4: Pastas y arroces Infografía 5: Pescados y mariscos Infografía 6: Tipos de carnes Actividad 1: Gastronomía
Lección 2	Infografía 1: Conceptos básicos de nutrición Infografía 2: Alergias e intolerancias Video 1: Tipos de cocinas Infografía 3: Tendencias Actividad 1: En torno a la comida

Puedes consultar cada clase y contestar su cuestionario las veces que lo necesites. La idea es identificar los temas que ya dominas e indicarte los que necesitas reforzar.

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